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メニューを決める時に気を付ける事

今日はパン教室Leafのステップアップコースの
メニュー決めについてお話したいと思います

パン教室Leafでは以下のコースをご用意しております

・体験レッスン
・基礎コース
・ステップアップコース
・スペシャルレッスン
・マスターコース
いつの間にかこんなに増えました!

体験レッスンが終わられた生徒さんは
基礎コース6回を受講して頂きます

そして、基礎コースが終わると
毎月月替わりのメニューとなるステップアップコースへ進みます
今日はステップアップコースについてご説明していきます

ステップアップコースとは?

ステップアップコースは
基礎コース6回で一通りパン作りに慣れた生徒さん向けのコースです

生地量が多くなったり
混ぜ込みの種類が増えたり、タイミングが変わったり
成形も少し凝ったものが増えてきます

こちらは月替わりのメニューで毎月4メニューを提案させてもらい
生徒さんに選んで頂くコースです

なぜ、4メニューのセレクト制に?

こたえはシンプルで
種類が多い方が楽しみだから!です(笑)

そして、毎月月替わりにすることによって
ワクワク感を感じて頂きたいから!です

自分がもし通うなら、あれこれ選びたい!迷いたい!
しかも毎月月替わりでメニューが変わるほうが楽しい☆
と思ったからです

毎月4メニュー考えているの?

これは、たまに生徒さんから質問を受けるのですが
毎月新規4メニュー!ではありません(笑)
リピートメニューもあります

パン教室Leafは今年で8年で9年目を迎えています
メニューもいつのまにか増えています

なので、最近は1~2メニューは新しいメニュー
残りの2メニューはリピートメニューという感じです

教室を始めた頃は毎月新しいメニューでした、もちろん。
毎月試作ばかりしていました。。。
とは言え、ライセンス取得している
ABCクッキングのメニューもあったので
全部が新規ではなかったのですが。

ABCのメニューも自分の教室用に
アレンジすることもありますし
教室で作れるパンを見て頂きたいので
必ず自分で作って写真を撮るようにしています

たまに時間がない!って時がありますが・・・
でも、それも自分のパン教室ならでは!
生徒さんが喜んでくれるかな~と思いながら
あれこれ考えるのは楽しい作業です

試作について

毎月新しいメニューがあるので
毎月、必ず試作をしています

思い通りに行くこともあれば
何度作ってもイマイチな事もあります。。。。

失敗するから見えてくることも多く
失敗も大切なプロセスだと思えるようになりました

レッスンする上ではこれがすごく重要だと感じています

 

試作してメニューになるには?

 

毎月いくつかの試作をして
メニューにならない物もあるのですが、
私がメニューにするぞ!と決める1番のポイントは
【生徒さんが作りやすいメニューかどうか】です

パン教室Leafは
自宅で出来る手ごねぱん教室。なので
私が出来る事よりも生徒さんがお家で作りやすいかどうか!を
1番のポイントにしています

もちろん味や食感も自分が好きな事も大前提ですが
生徒さんとその先にいるご家族に喜んでもらえるかな~と
そんな事を考えながらレシピの調整をしていきます

今週はそんな事を想いながらの試作週間です!
11月のメニューに向けてがんばるぞ~~~

 

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