1. ホーム
  2. パンメニュー
  3. フランスパン修行

フランスパン修行

1月のスペシャルレッスンは「フランスパン」です

フランスパンはパンの種類の中で
1番シンプルな材料で作るパンです

小麦粉、塩、イースト(酵母)、水分のみで作ります。
なので小麦の味がしっかり味わえるパンと言われています

バゲットと言ったりもしますね
シンプルな材料なので、作るのがとても難しいです(私の中では、笑)

本来、天然酵母などでゆっくり発酵させて作ったほうが美味しいし
でこぼこしたクラムがしっかりと出来ます

でも、フランスパンの為だけに天然酵母を起こすのも
なかなか難しく
なんとか手軽に!でもより本格的に出来ないものかと
何度も試作を繰り返し
私なりにより簡単に出来るフランスパンが出来たので
スペシャルレッスンさせていただくことにしました

レッスンできそう!と思ってからも
もっと簡単に。なるべく道具も少なく。と
あれこれ試作して、試作して試作して・・・・
先週から今週にかけて家中フランスパンだらけです(笑)

とりあえず、なんでも自分で実践してみないと
レッスン出来ないので、本当に沢山フランスパン作りました

レッスン直前ですがなんとかレシピが出来上がりました
何度やっても同じように出来るようになりました

クープもしっかり開いて
皮がパリッと中身のクラムはでこぼこはしていませんが
味は美味しくなってます(^^)

個人的にはクラムのでこぼこは控えめが好きです
フランスパンには何かをぬったり乗せて食べたい派なので
穴が大きいと食べづらくなってしまうため
でこぼこ控えめで。

でも、こうやってあれこれ勉強しては試作して
また、あれこれ考えて作って。は辛い時もあるけど
なかなか楽しい時間です

思い通りに出来て
それを生徒さんに伝えられるのが良いですね☆

まだまだ完成ではないので日々
出来る限り試作は続けていきたいな~

明日のスペシャルレッスンランチは珍しく私が作ります
美味しく出来るといいけど~♪

コメント

この記事へのコメントはありません。

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

Instagramやってます!