生地温度をあげるには！
パン作りのコツ
昨年からレッスンでよくお話させて頂く生地温度 今回は生地温度をあげる方法についていくつかご紹介したいと思います 生地温度とは？ …
パン作りのコツ の記事一覧
生地の捏ね上げ温度
パン作りのコツ
今日は生地の捏ね上げ温度についてお話したいと思います 11月になり、冷え込む日も多く 気温が下がると発酵が鈍くなる（ふくらみが …
毎日作れるパン作り
パン作りのコツ
今日は私が魅了され、教室まで開いてしまった 手ごねパン作りについてお話しさせていただきます。 毎日作れる！ &n …
手で捏ねる楽しさ
パン作りのコツ
今日は手ごねで作るパン作りの楽しさ＆効果について お話させていただきたいと思います。 手は五感の中でもとても重要 …
【手ごねパン作りのコツ】スキムミルクのだまだまをなくす方法
パン作りのコツ
最近、生徒さんから多く受ける質問に お応えします！ 先月のステップアップコースのメニュー ミニW食パンで使用していたスキムミルク。 スキムミ …
【手ごねパン作りのコツ】使用する卵を滑らかにする方法
パン作りのコツ
レッスンで最近よくご質問を受ける 教室で使用している材料について何回に分けて説明していきたいと思います 今回は【卵】について。 …
ベーコンとズッキーニのキッシュの補足説明
パン作りのコツ
今月大人気のメニュー！ ベーコンとズッキーニのキッシュ。 レシピを作るまでに何度も試作したのですが 実際にレッスンが始まるとパ …
パン材料の保存方法
パン作りのコツ
パンの材料は強力粉からドライフルーツ チョコなどいろいろあります レッスンでもわかる範囲と経験でお話させていただくことありますが Cotta …