昨年からレッスンでよくお話させて頂く生地温度 今回は生地温度をあげる方法についていくつかご紹介したいと思います 生地温度とは？ 生地温度とは？ 生地温度とはその名の通り生地の温度です（笑） パン教室Leaf […]

  今日は生地の捏ね上げ温度についてお話したいと思います 11月になり、冷え込む日も多く 気温が下がると発酵が鈍くなる（ふくらみが悪くなる）事が多いです そこで、捏ねあがった生地の温度を測る 「生地温度」につい […]

  今日は私が魅了され、教室まで開いてしまった 手ごねパン作りについてお話しさせていただきます。   毎日作れる！   パンが毎日作れる？ そう！パン教室Leafのパン作りは基本的に2時間で […]

  今日は手ごねで作るパン作りの楽しさ＆効果について お話させていただきたいと思います。   手は五感の中でもとても重要な1つ 先日、子供のPTA関連で素敵なコンサートに参加させてもらいました 親しみ […]

最近、生徒さんから多く受ける質問に お応えします！ 先月のステップアップコースのメニュー ミニW食パンで使用していたスキムミルク。 スキムミルクはだまになりやすいのでスキムミルクについて 豆知識を   スキムミ […]

  レッスンで最近よくご質問を受ける 教室で使用している材料について何回に分けて説明していきたいと思います 今回は【卵】について。 ■使用する道具は？ レッスンで使用する卵、とても滑らかなのです 皆さんお気づき […]

  今月大人気のメニュー！ ベーコンとズッキーニのキッシュ。 レシピを作るまでに何度も試作したのですが 実際にレッスンが始まるとパート生地の出来に少し違いがありました なぜそうなるのか？ 家で作る時はどうするの […]

パンの材料は強力粉からドライフルーツ チョコなどいろいろあります レッスンでもわかる範囲と経験でお話させていただくことありますが Cottaさんのサイトにとてもわかりやすい 説明がされていますので、是非参考に～～～ Co […]